Traditional~伝統~
パンが日本に普及し始めたのが
明治時代からと言われています。
それから150年日本ではヨーロッパにはない
進化を遂げてきました。
そこには”文化” ”気候” ”素材”の違いが大きく関わり、
日本独自のパン文化を確立しました。
私達は日本が築いた素晴らしいパン文化と
ヨーロッパの卓越した技術を融合し、
世界に誇れる”新しい日本のパン”を提案いたします。
Cohabitation ～共生～
我が子のように大切に生産者さんが育てる小麦
広大な草原で伸び伸び生きる雌牛か頂く乳製品
地球環境の変化にも負けず懸命に大きくなろうとする果物
灼熱の太陽の照りつける中で力強く育とうとするカカオ
私達が作る全ては大自然から頂いているものです。
それらを頂くだけでなく敬意を払い
共生していくことを誓います。
Sustainable ～持続性～
農家さんが大切に育てた果物の３割が
傷や不揃いで捨てられています。
私達が作るパンにおいて果物の形や大きさは
美味しさの基準ではありません。
形の良い見た目にも美しい果物だけでなく、
規格外の本来捨ててしまうような果物を
技術によって美味しく仕立てる事が
私達の仕事と考えております。
